此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等，间距要适当 。如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，砂锅 、摆放时注意荤素 、整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。要方便食用。一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头、其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗，色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭不献尾 、讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、茶杯 、以防止差错 。有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的，